Kem là sản phẩm chủ yếu của sữa với các phụ gia. Có nhiều lọai kem khác nhau như : kem thường, kem sữa, kem hoa quả, kem trứ ng, kem váng sữa, kem dầ u thơm Thành ph ầ n củ a kem được thêm các chất khác nhau như bộ t cacao, sôcôla, hoa qu ả và các loạ i tinh d ầ u thơm . Tên c ủ a kem cũng nói lên thành phầ n chủ y ế u c ủ a kem như: kem sữa đậ u xanh, kem sữa sôcôla, kem váng sữa cà phê, kem sữa h ồ đào, kem táo, kem mơ, kem dừa Ngoài ra kem được phân loạ i theo hình dạ ng và phương pháp ch ế biế n như : kem que, kem gói, kem cốc, kem bát,